想做鸡的进来……

小魔星

公布一下魔星酱油鸡的做法，哈哈，也是跟别人学的，粤菜不喜忽喷哦！{:soso_e120:}

因为懒，就把以前发的帖子转过来算了 哈哈。

做法：
第一步：先到市场买一只好的"宪"鸡（这种鸡出了广东就没有了，其实是鸡太监，呵呵，大家可以买各地的本地鸡）我买的大概20元/斤，我买的是五斤的鸡，杀好洗干净`吊起来凉干水待用。

第二步：热锅下几片生姜，半碗的油。然后就下鸡下去煎香，这很重要`因为吃起来很香口，但也比较的热气。

第三步：四面都煎至金黄色，不要焦了注意火。

第四步：全身金黄`然后下酱油（广东下的是生抽）`全身不停翻转上色。

第五步：酱油滚起，下清水。

第六步：再次滚起，不停用锅铲把酱油淋向鸡的全身。

第七步：淋三分钟，可以偷懒啦哈哈，盖起锅盖。我的鸡是五斤所以每边各煮十分钟，注意水的多少，不然很容易焦的，鸡差不多好就下老抽上色和下冰糖或者蜜糖调味道。

第八步：起锅，拿一碟子放鸡，待凉。酱油和鸡分开装起。

第九步：鸡凉后砍件摆好形状。想试试鸡的味道，这里有个方法，砍的时候试一件肉，味道OK就再试一下酱油汁。如果都OK那么就把汁直接倒进砍好的鸡里面。如果太咸就把汁放进锅里再煮一煮放一些冰糖。

第十步：洒上香菜葱`淋好汁`吃的时候再用微波炉一叮`OK啦！

鸡的生熟和咸甜程度每人都不一样，所以煮的时候自己处理咯`呵呵！

小魔星

广州人吃的这些东西 葱都是生的 因为讲究“生葱熟蒜”这样香气才起来。

red007123

哈哈，上海还有三个制造“鸡太监”的人，都近80了，据说已收了几个徒弟，“鸡太监”有望延续。楼主的标题有点像东莞发廊的广告{:soso_e113:}

dudu

这个标题起的不好，“想做鸡的进来”，那做鸭的呢？哈哈，玩笑话。{:soso_e120:}

树杰

再次打击标题党

aucmaswcw

这标题…………，差点直接删掉

逆_龍

好鸡 好鸡  找时间试试  前几天刚搞了个小母鸡  不知道野鸡这样搞香不香 {:soso_e144:}

sax_yang

呵呵，这个可是第一个可能学会的粤菜做法，谢谢小魔星啦！